Ну вот за счет массы и скорости какое-то управление остается - двигая массу крыла относительно массы телеги мы изменяем положение крыла в пространстве, то есть можем изменять угол атаки, к примеру всегда можно отдать ручку, тогда траектория искривится вверх, возникнет положительная перегрузка, и вес вернется. К тому же на скорости невозможны резкие эволюции, поэтому в состояние невесомости мы влетаем без сильных вращательных импульсов.
Плюс не забываем, в состоянии невесомости при наличии скорости вступают в работу антипики, которые стремяться задрать нос аппарата, от чего, уже говорил, возникает положительная перегрузка и возвращается вес.